Lihankorvikkeiden käyttöön liittyy omat erityispiirteensä. Oikeilla valmistusmenetelmillä, maustamisella ja reseptiikalla niistä voidaan valmistaa maukkaita ja ravitsevia aterioita. Keittiöhenkilökunnan osaamisella on tässä keskeinen merkitys.
Esitämme, että Turun kaupunki selvittää mahdollisuudet järjestää ruokapalveluiden henkilökunnalle lisäkoulutusta kasvisruokien ja erityisesti lihankorvikkeiden monipuolisesta ja maukkaasta hyödyntämisestä.
Koulutuksessa voitaisiin keskittyä käytännönläheisesti toimiviin resepteihin, valmistustapoihin, maustamiseen ja erilaisiin lihankorvikkeisiin tutustumiseen.
Hyvin valmistettu kasvisruoka lisää ruokailijoiden tyytyväisyyttä ja vähentää riskiä, että kasvisvaihtoehto jää ottamatta. Panostamalla henkilökunnan osaamiseen voimme parantaa kaupungin ruokapalveluiden laatua ja tehdä kasvisruoasta entistä houkuttelevamman vaihtoehdon.
Esitän, että Turun kaupunki ryhtyy toimenpiteisiin ruokapalveluiden henkilökunnalle suunnatun, käytännönläheisen lihankorvikkeiden ja kasvisruoan valmistusta koskevan lisäkoulutuksen järjestämiseksi.
Mervi Uusitalo-Heikkinen jätti valtuustoaloitteen valtuuston kokouksessa 31.8.2026.
Mervi Uusitalo-Heikkinen
Turun kaupunginvaltuutettu ja kaupunginhallituksen varajäsen
Varsinais-Suomen Vasemmistoliiton puheenjohtaja